[생활 속 소금_02] 소금을 이용한 생활속의 지혜
커피 탄 후 소금 조금 넣어주면 훨씬 맛 좋아져
커피에 소금을 넣으면 커피 맛이 달라진다는 것을 아는 사람은 많지 않다.
각자의 취향에 따라 커피와 설탕, 크림을 넣고 난 뒤 손가락으로 한번 집을 정도의
소금을 넣어주면 커피 맛이 훨씬 좋아진다.
멸치머리 이용법
흔히 멸치는 머리부분을 떼어내고 쓰는 경우가 많은데 이것을 모아두면 아주 요긴하게 쓸 수 있다.
즉 멸치머리를 곱게 빻아 채로 친 다음 볶은 깨소금 가루와 함께 병에 넣어 두었다가
국이나 찌개를 끓일 때 한 숟가락씩 넣으면 음식 맛이 한결 좋아진다.
보리차를 끓일 때
보리차를 끓일 때 소금을 약간만 넣고 끓여보라.
그냥 끓이는 것보다 보리차에 소금을 조금 넣으면 향기가 훨씬 좋아진다.
모과차 건더기 잼 만들 땐 서서히 졸여야
겨울철에 많이 마시는 모과차의 건더기는 버리지 말고 잼을 만들어 먹으면 좋다.
건더기를 잘게 썰어 푹 삶은 다음 약한 불로 줄여 설탕을 넣고 수저로 저으면서 서서히 졸이면 된다.
여기에 소금을 알맞게 넣어주면 모과의 신맛과 단맛이 살아나 맛있는 잼이 된다.
튀김기름의 온도는 소금으로
튀김을 할 때는 온도가 중요하다.
소금으로 튀김 온도를 알 수 있는데 기름에 소금을 넣어보아
소리가 나는 경우는 160도 전후로 고로케를 만들기에 적당하다.
튀김재료를 넣었을 때 가라앉았다가 떠오르는 것은 187도전후로 일반적인튀김에 알맞은 온도이다.
그러나 재료가 가라앉지 않고 표면에 뜨면 200도 가까운 것으로
튀김을 하기에는 너무 뜨거운 온도이다
삶은 달걀 소금에 잠시 묻어두면 껍데기 잘 벗겨져
달걀을 삶고 나서 곧바로 찬물에 넣으면 껍데기가 잘 벗겨진다.
달걀이 식지 않은 상태에서 따뜻하게 먹고 싶으면
삶은 달걀을 소금에 잠시 묻어 두었다가 꺼내 먹으면 된다.
그러면 껍데기도 잘 벗겨진다.
달걀을 잘 삶으려면
쉬운 것 같으면서도 어려운 것이 달걀 삶기다.
달걀을 잘 삶으려면 우선 냉장고에서 꺼낸 달걀을 10분정도 물에 담가두어 수온과 같은 온도로
해준다. 차가운 상태에서 갑자기 삶으면 달걀에 금이 가기 쉽다.
또 흰자가 흘러나올 때는 소금과 식초를 약간 넣어준 다음 불을 약하게 줄여서 삶는다.
달걀을 단단하게 삶을 때
달걀도 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 저어 주면서 삶으면 잘 깨지지 않는다.
뿐만 아니라 달걀 껍질도 한결 잘 벗겨져 훨씬 효율적.
옥수수를 삶을 때
옥수수를 삶을 때 삶는 물에다 설탕을 조금 넣고 거기에다 소금을 조금 넣으면
설탕을 많이 넣는 것보다 단맛이 더 강해진다.
굴의 미끈거림은 소금보다 무로
독특한 향과 싱싱한 맛이 매력인 굴은 손질할 때 미끈미끈한 것을 없애는 것이 가장 큰 일이다.
대부분 소금을 뿌려서 냄새나 미끈거림을 제거하는데, 이보다 더 간편하고 좋은 방법이 있다.
바로 무를 갈아서 물을 약간 넣어 굴에 섞어주는 것.
이렇게 같이 담가두기만 해도 굴이 하얗고 깨끗해질 것이다.
오이, 굴을 깨끗하게 씻을 때
오이나 굴을 씻을 때 소금을 묻혀 씻으면 표면에 묻은 지저분한 것들을 말끔히 없애준다.
조개류 해감빼기
모시조개 류의 해감을 뺄 때는 소금물에 30분정도 담가두는 것이 가장 좋은 방법.
그 외에도 큰 그릇에 소금물을 담고 ,식칼이나 큰 못 등과 같은 쇠붙이를 조개와 함께 넣어 주면
조개가 품고 있는 모래와 개흙을 남김없이 토해내 깔끔해진다.
어패류 모래 뺄 때 소쿠리 활용
모시조개와 바지락 등 어패류에 들어 있는 모래를 빼낼 때는 소쿠리를 활용하면 편리하다.
어패류를 소쿠리에 담은 뒤 소금물이 담긴 큰 그릇에 넣는다.
이렇게 하면 나중에 조개를 꺼낼 때 모래와 다시 섞이지 않게 할 수 있다.
모래는 소쿠리를 빠져나가 그릇밑바닥에 가라앉으므로 조개가 담긴 소쿠리만 건져내면 훨씬쉽다.
감자는 소금에 찍어 먹어야 제 맛
토마토나 삶은 감자 등은 소금에 찍어 먹으면 달고 맛이 좋다 .
생선 자른 후 도마는 소금으로
생선이나 고기를 자른 후에 도마를 씻으면 잘 씻기지도 않고 고기의 비린내도 잘 가시지 않는다.
이럴 때에는 도마에 소금을 뿌려서 수세미로 닦으면 잘 닦일 뿐만 아니라 냄새도 나지 않는다.
생선은 굵은 소금 뿌려 비닐봉지 담아 얼려 보관
생선을 보관할 때는 내장을 빼낸 뒤 차가운 소금물로 재빨리 씻으면 좋다.
비늘도 긁어내고 굵은 소금을 뿌려 비닐봉지에 넣어 그대로 얼린다.
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